Groesse: 4 Portionen

500 g Rindfleisch zum Kochen
-(Hoch- oder Querrippe)
2 l Wasser
Salz
Pfefferkörner
Lorbeerblatt
300 g Rote Bete
200 g Möhren
200 g Zwiebeln
1 bn Petersilie
40 g Butter oder Margarine
100 g Tomaten
1 tb Essig
1 tb Zucker
200 g Kohl
200 g Kartoffeln
200 g Tomaten
1 B. saure Sahne

Rindfleisch mit Gewuerzen und Salz ins kochende Wasser geben und 100
Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 im geschlossenen Topf kochen
(im Schnellkochtopf ca. 30 Min. ).

Rote Bete, Moehren und Zwiebeln schaelen, mit dem Schnitzelwerk grob raspeln;

Petersilie hacken.

Fett in einem Topf erhitzen,

Gemuese auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5-6 glasig duensten, dann kleingeschnittene Tomaten, Essig und Zucker zufuegen.

Topf schliessen, Gemuese 20 Min. duensten;

dann geschnittenen Kohl und evtl. etwas Fleischbruehe zufuegen;

weitere 15 Min. duensten.
Anschliessend restliche Fleischbruehe ueber das Gemuese giessen.
Geschaelte Kartoffeln in Wuerfel schneiden, zum Borschtsch geben,

15-20 Min. garen.

5 Min. vor Ende der Garzeit Tomatenwuerfel zugeben. Suppe
mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. In Teller
ausfuellen und je 1 EL saure Sahne auf den Borschtsch setzen, sofort
servieren.